為適應(yīng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)快速發(fā)展的新形勢(shì)，進(jìn)一步加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，提升從業(yè)人員食品安全意識(shí)和操作規(guī)范水平，縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織召開(kāi)了全縣網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)專題培訓(xùn)會(huì)。全縣主要網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)負(fù)責(zé)人、入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者（商家）代表以及部分市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員共計(jì)百余人參加了此次培訓(xùn)。
培訓(xùn)會(huì)上，縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人首先強(qiáng)調(diào)了網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全的重要性。他指出，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”模式的深入發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)訂餐已成為廣大群眾日常生活的重要組成部分，保障網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全，關(guān)系人民群眾的身體健康和生命安全，也關(guān)系著行業(yè)的健康有序發(fā)展和社會(huì)的和諧穩(wěn)定。各平臺(tái)和入網(wǎng)商家必須切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，共同守護(hù)“舌尖上的安全”。
業(yè)務(wù)骨干圍繞網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行了系統(tǒng)講解：
- 主體資質(zhì)與信息公示：明確要求入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者必須依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證（或小餐飲登記證），并確保在第三方平臺(tái)主頁(yè)顯著位置公示其證照信息、量化分級(jí)等級(jí)等信息，保證資質(zhì)真實(shí)有效、信息透明。
- 原料采購(gòu)與儲(chǔ)存管理：強(qiáng)調(diào)必須嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，確保食材來(lái)源可溯、質(zhì)量可靠。規(guī)范食品原料、半成品、成品的儲(chǔ)存條件，防止交叉污染和腐敗變質(zhì)。
- 加工制作過(guò)程控制：詳細(xì)講解了食品加工場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生、加工操作規(guī)范（如生熟分開(kāi)、燒熟煮透、餐具消毒）等具體要求，確保加工過(guò)程安全可控。
- 包裝與配送安全：針對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲特點(diǎn)，要求使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的餐具、飲具和包裝材料，推廣使用“食安封簽”，防止配送過(guò)程中食品受到污染。送餐人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，配送箱（包）應(yīng)定期清潔消毒。
- 投訴處理與應(yīng)急管理：指導(dǎo)平臺(tái)和商家建立健全消費(fèi)者投訴舉報(bào)處理機(jī)制，及時(shí)回應(yīng)并妥善處理食品安全相關(guān)咨詢和投訴。制定食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，提升風(fēng)險(xiǎn)防控能力。
培訓(xùn)還結(jié)合近年來(lái)各地在網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的典型問(wèn)題和案例進(jìn)行了深入剖析，以案說(shuō)法，警示各經(jīng)營(yíng)主體務(wù)必引以為戒，誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)。參會(huì)人員就實(shí)際操作中遇到的疑難問(wèn)題與監(jiān)管人員進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)交流與答疑。
此次培訓(xùn)內(nèi)容詳實(shí)、重點(diǎn)突出、針對(duì)性強(qiáng)，有效提升了網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)相關(guān)各方的法律意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和食品安全管理能力。與會(huì)代表紛紛表示，將把培訓(xùn)所學(xué)知識(shí)迅速落實(shí)到日常經(jīng)營(yíng)管理中，嚴(yán)格自查整改，共同促進(jìn)我縣網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范、健康、高質(zhì)量發(fā)展。
下一步，縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局將繼續(xù)加大網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查力度，線上線下同步監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)、公示信息不實(shí)、加工環(huán)境臟亂差等違法違規(guī)行為，并探索建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制和信用評(píng)價(jià)體系，努力為全縣消費(fèi)者營(yíng)造一個(gè)安全、放心的網(wǎng)絡(luò)餐飲消費(fèi)環(huán)境。
